꼭 다시 가고싶은 연어덮밥집, [하라주쿠]熊だ #EAT

1년만에 키노시타 쨩이랑 같이 밥 먹으러 가기로 했다. 키노시타쨩은 닭을 못먹고 나는 닭 먹는데 이미 질려있었고 김개는 뭘 먹어도 좋으니 맛있는걸 먹을 수 있으면 된다! 라는 흐름에 따라서 내가 2개월 전부터 염탐하고 있던 쿠마다 라는 식당을 가자고 했다. 매장은 하라주쿠에 있었기 때문에 하라주쿠 근방 지리를 잘 아는 키노시타쨩이 안내해줬다. ㅠㅠ
셋이서 건물에 도착했는데 웬걸, 비가 추적추적 내리기 시작했고, 대기가 많았다...ㅠㅠ 우리 인원은 3명이고 다른 대기팀은 2명씩이라 우리가 먼저 왔는데도 다른 팀이 먼저 들어가야 했어서 속이 좀 쓰렸지만, 그래도 40분만에 금방 자리가 나서 들어갈 수 있었다. 
메뉴는 이렇다. 기본 덮밥메뉴가 있고, 거기에 토핑을 선택해서 올릴 수 있는데, 나는 쿠마다동 황금연어알 토핑, 김개는 쿠마다동, 키노시타쨩은 연어 3종 덮밥으로 주문해서 먹기로 했다 'ㅠ') 혹시나 메뉴를 잘 모르겠다면 http://kumada.tokyo/ 의 메뉴도 참고하면 된다. 'ㄱ')♥
어느정도 기다리면 덮밥이 나오는데... 오우... 연어는 잘게 썰어져서 나오고, 기본베이스로 소금에 절인 오이와 날치알 그리고 파가 같이 무쳐져서 나온다. 저 황금연어알이라고 불리는 알은 연어알이 아니고, 산천어의 알인데, 일본에서는 산천어의 알을 황금이쿠라 라고 부르는 것 같더라. 알은 굉장히 씹는 감각이 특이한데, 엄청 단단하고 한 알 한 알 터트리기까지가 굉장히 탄력있어서 씹는 즐거움이 있었다. 연어 자체의 비린내도 없고 잘못 관리한 알에서 나는 그런 냄새도 없었어서 굉장히 괜찮았다. 
이건 김개가 시킨 쿠마다동. 평소에 연어 좋아하는 김개가 이 곳의 연어를 맛보더니 그 표정없던 얼굴에 함박웃음을 짓더라... 
이건 키노시타쨩에게 사준 연어 3종 덮밥. 노르웨이산 연어, 좀 더 적색이 도드라지는 연어는 신슈연어, 흰 생선은 시나노 유키마스라고 보면 될 듯. 맛보라고 권해줘서 처음으로 시나노 유키마스를 먹어봤는데, 굉장히 보드랍고 산뜻...함? 이 있고 비리지 않고 입 안에 느끼하지 않게 들어오는데 꽤 좋았다. 연어의 느끼함이 부담스럽다면 시나노 유키마스가 들어간 덮밥을 먹는것도 나쁘지 않은 선택이 아닐까 싶다. 'ㅠ')  
연어덮밥을 다 먹고 나면 입가심으로 오차즈케를 내어준다고 한다. 처음에는 명란에 절인 연어회 1점을 주고,
약간 매콤한 베이스의 국물이 담긴 밥 위에 검은 시치미를 뿌린 후 연어절임을 올려 오차즈케를 즐기면 된다. 한 끼가 이렇게 따듯하게 마무리 되는데다가 엄청 만족스러워서 좋았다. 정말 잘 먹었다 ㅠㅠ! 대만족이야... ㅠㅠ 다음에 또 일본에 오게 되면 다시 가고싶어질 것 같은 가게가 되었다. 최고였어....ㅠㅠ



* 작년 12월 말에 개업해서 지금까지 운영중인 가게인데, 인기가 많다. 
* 산천어 알을 처음 먹어봤는데 연어알과는 조금 다른 맛이지만 굉장히 맛있었어.....! 
* 연어 선도가 엄청 만족스럽다. 연어비린내가 전혀 나지 않아서 놀랐다. 
* 다음에 또 일본 가게 되면 가보고 싶은 가게다. 'ㅠ')
* 시나노 유키마스는 백송어속에 속하는 어류. 폴란드 출생지의 연어과에 속하지만 나가노에서 75년도에 수산시험장에서 완전양식 기술을 개발하는데 성공..ㅠㅠ 원래는 쇼와 원년(1926년)부터 일본에서 증식을 시도한 흔적은 있으나 성공한건 75년..ㅠㅠ 생식용으로써는 맛의 저하가 빠르기 때문에 유통에 애를 먹기도 했다는 것 같다...
* 시나노 유키마스는 확실히 연어랑 식감과 맛이 좀 다르다. 연어는 지방질이 입 안에서 부서진다!!!! 아아아아아 라고 한다면, 시나노 유키마스는 광어와도 조금 비슷하면서도 더 고소하고 부드럽다. 연어의 느끼함이 빠졌지만 담백함에 있어서는 좋다...! 라는 느낌으로 맛있음. 



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덧글

  • 효도하자 2018/04/21 22:50 #

    언제 하아주쿠 가면 먹어봐야겠네요
  • 고양이씨 2018/04/22 10:01 #

    하라주쿠 가시게 되면 꼭 가보세요. 물론 연어를 좋아하신다면 말이죠 :9.
  • 올시즌 2018/04/23 23:34 #

    와 3종 연어 대박이네요!
  • 고양이씨 2018/04/24 09:30 #

    비리지 않고 신선한 연어 3가지가 올라와 있다는게 굉장히 호화로웠읍니다 ㅜㅜ
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